BINONはベトナムのバリアブンタウにカカオ農園とチョコレートファクトリーをもち、カカオの栽培から全て一貫して管理し、Farm to Bar (農園からチョコレートまで)を作っています。

厳選したベトナム産マンゴーをドライフルーツに加工し、フルーティーな酸味が特徴のBINONダークチョコレートで丁寧にコーティングしました。濃厚なマンゴーの甘みとカカオのほどよい酸味が絶妙に調和した、甘さ控えめの一品です。トッピングのカシューナッツが食感にアクセントを添えています。

– ダークチョコレート:　ベトナムカカオのフルーティーな酸味の魅力が詰まったチョコレート。その豊かな風味を最大限感じていただけるよう、 BINONではできる限り余計なものは入れずにチョコレート作りをしています。カカオときび砂糖のシンプルな素材の味をお楽しみください。

– ドライマンゴー: 高い糖度と爽やかな酸味を誇るベトナム産のドライマンゴーを使用しています。しっかり濃厚な甘みと南国フルーツらしいらしい酸味が加わることで、甘いのに甘過ぎない絶妙なバランスに仕上がりました。

◼️  直射日光や高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください。

南国フルーツ「カカオ」から生まれるチョコレート

チョコレートは実は「フルーツ」から生まれます。
カカオの果実を割ると、中には白い果肉があり、酸味と爽やかさを感じる南国フルーツそのものの味わいです。
その果肉に包まれた種子 ― それが「カカオ豆」。
発酵や乾燥を経て、私たちが知るチョコレートの原料となります。

ゼロから始めたカカオ農園とチョコレートづくり

チョコレートの“その先”に広がる深い世界に魅了された日本人女性が、
ベトナム南部バリア＝ブンタウで自らカカオ農園とチョコレート工房を立ち上げました。

良質なカカオを育てるために、土壌改良から苗木の成長管理、収穫、発酵、乾燥に至るまで、
すべての工程に細やかな目を配り、改良を重ねています。

さらに、この地域のカカオ農家と協力し、栽培から収穫後の品質管理までをサポート。
農家とともに長期的な信頼関係を築きながら、ベトナムらしい個性豊かな高品質カカオ豆を生み出しています。