BINONはベトナムのバリアブンタウにカカオ農園とチョコレートファクトリーをもち、カカオの栽培から全て一貫して管理し、Farm to Bar (農園からチョコレートまで)を作っています。

地元バリアブンタウで作られた大粒のカシューナッツを丁寧にローストし、自然な甘さと程よい塩味を引き立てました。そのカシューナッツを、カカオ分65%のフルーティーなダークチョコレートで包み込んだ「カシュー＆ダークチョコ」は、一口ごとに豊かな味わいが広がります。

■PéTIチョコレートダーク・ローストカシュー (大) 1,890円
【成分】カシューナッツ、カカオニブ、きび砂糖、カカオバター 、塩
【賞味期限】製造日より1年
【商品重量】180g

■PéTIチョコレートダーク・ローストカシュー (中) 1, 290円
【成分】カシューナッツ、カカオニブ、きび砂糖、カカオバター 、塩
【賞味期限】製造日より1年
【商品重量】100g

■PéTIチョコレートダーク・ローストカシュー (小) 450円
【成分】カシューナッツ、カカオニブ、きび砂糖、カカオバター 、塩
【賞味期限】製造日より1年
【商品重量】25g

一度溶けて固まると表面が白くなることがありますが品質に影響はありません。ただし風味や舌触りが落ちることがあります。

南国のフルーツ「カカオ」から生まれる
果実の酸味、フレッシュさを感じるチョコレート

チョコレートからは想像しにくいですが、
チョコレートはカカオというフルーツからできています。
カカオ割った時の白い果肉は酸味のある爽やかなフルーツの味です。
白い果肉の中にある種子、それがカカオ豆です。

ゼロからのカカオ農園

チョコレートの向こう側、カカオの深い世界に魅了された日本人女性がベトナム東南部のバリアブンタウでカカオ農園とチョコレート工場をはじめました。

良質なカカオを作るために、土壌づくり、木の生育、収穫、発酵など細部にわたって管理し、改良しています。

また、この地のカカオ農家と連携しながら、栽培から収穫後の品質コントロールを総合的にサポートして長期的な関係構築を目指した良質なカカオ豆を作ってます。